Bernard Flebus est un touche-à-tout. Reconnu dans la région principalement pour ses talents culinaires, il a mis sur pied la Foire gourmande de l’Abitibi-Témiscamingue et du Nord-Est ontarien en collaboration avec Line Descôteaux. Aujourd’hui, il est propriétaire de la charcuterie Extrem’ Boreal.
Aujourd’hui, j’ai le goût de vous partager quelques recettes faciles et qui vont vous permettre vous sortir de la routine.
Tout d’abord, parlons « quiche ». La quiche est une préparation à base d’œufs et de crème dans laquelle on peut ajouter vraiment beaucoup d’ingrédients, que ce soient des légumes, du fromage ou de la viande. Cet appareil est déposé dans une pâte à tarte, pâte feuilletée ou brisée, ou même encore directement dans le moule pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten.
Pour une délicieuse quiche au chou-fleur et brocoli, voici les ingrédients qu’il vous faut : un moule à tarte d’environ 12 pouces de diamètre, une pâte feuilletée achetée à l’épicerie, 500 g de chou-fleur et de brocoli cuits (si vous voulez d’autres légumes, cuisez-les avant de les incorporer à la recette), 4 œufs, 1/3 de tasse de crème 35 %, 150 g de petits morceaux de saucisson ou de jambon, 100 g de Cru du Clocher râpé, 1/2 cuillère à thé de sel, une pincée de poivre. On dégèle la pâte feuilletée pour déposer cette dernière dans le moule à tarte. Vous mélangez tous les ingrédients et les versez dans le moule à tarte. Enfournez dans un four chauffé à 375oF pendant 40 minutes.
Voici une autre recette qui titillera votre palais. Vous aurez besoin : de cure-dents, de tomates cerises, un bon fromage à pâte dure du Fromage au Village et comme on est à Lorrainville, un saucisson de chez Extrem’ Boreal. Vous tranchez le saucisson, faites des cubes avec le fromage pour faire des mini-rochettes avec les trois ingrédients.
Pour les chanceux qui ont une machine à panini ou qui vont en avoir une pour Noël, voici une dernière recette rapide, avec seulement quelques ingrédients : 450 g de spaghettis cuits, 100 g de fromage râpé, 2 œufs, 1 c à soupe d’huile, une pincée de sel et de poivre. Vous mélangez tous les ingrédients dans un saladier, vous prélevez l’équivalent d’une pomme de terre de ce mélange que vous placez dans la machine à panini, vous écrasez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que ce soit doré. C’est délicieux avec une sauce tomate ou encore au déjeuner, une alternative aux fameuses pommes de terre.
Sur ce, profitez bien de ce temps des fêtes pour gâter vos papilles gustatives!
